乌鲁木齐南湖酒店创新菜韭香牛柳：鲜醇爽嫩的舌尖盛宴

乌鲁木齐南湖酒店创新菜韭香牛柳，是一道兼顾鲜醇风味与爽嫩口感的特色佳肴，其选料考究、做法精巧，既保留了传统食材的本味，又融入了创新的烹饪巧思。

食材准备

• 主料：牛里脊300克（选筋膜少的部位，保证嫩度）
• 配料：新鲜韭菜150克（取中段嫩茎，香味更浓）
• 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉8克、盐3克、食用油20毫升

制作步骤

• 牛里脊切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，锁住水分；韭菜洗净切3厘米段备用。
• 热锅倒油，油温六成热时放入腌好的牛柳，快速滑炒至变色盛出，避免炒老。
• 锅中留少许底油，放入韭菜段大火翻炒10秒，加少许盐调味，再倒入炒好的牛柳，快速翻匀即可出锅。

这道菜的核心在于“快炒”，既保证了牛柳的嫩度，又让韭菜的鲜香味充分释放，入口牛柳软嫩不柴，韭菜辛香回甘，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的鲜感，让风味层次更丰富，是餐桌搭配的绝佳选择。

作为南湖酒店的创新菜，韭香牛柳既符合大众对鲜爽口感的偏好，又通过精准的烹饪控制保留了食材的营养，无论是家庭小聚还是商务宴请，都是能打动味蕾的选择。