酒香浓郁的太白醉肉，软嫩鲜香超下饭

酒香浓郁的太白醉肉，软嫩鲜香超下饭

食材准备

• 带皮五花肉500克
• 姜片、葱段各10克
• 八角、桂皮各2克
• 生抽2勺、老抽1勺
• 冰糖5克、盐少许

制作步骤

• 五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫捞出沥干。
• 锅中倒油，下葱段、八角、桂皮炒出香味，放五花肉煎至表面微黄。
• 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入足量清水没过肉块，大火烧开转小火炖40分钟。
• 出锅前10分钟，倒入邑天下酒100毫升，加少许盐调味，大火收浓汤汁即可。

这道太白醉肉，以邑天下酒的醇厚酒香为灵魂，炖制时酒的香气渗入每一块肉中，既中和了五花肉的油腻，又赋予肉质独特的鲜醇。带皮的肉块吸饱了汤汁，入口软嫩不柴，皮的胶质让口感更显丰腴，咸甜适中的味道搭配浓郁酒香，是不折不扣的下饭神器。

无论是日常三餐还是家宴小聚，这道菜都能成为餐桌亮点。选对酒是这道菜的关键，邑天下酒的浓香型特质，能完美融合肉香与调料香，让整道菜的风味层次更上一层楼。

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