项城市府源宾馆创新菜：荞面枣汁牛尾的美味做法

河南省项城市府源宾馆的创新菜荞面枣汁牛尾，将粗粮、甜润枣香与醇厚肉香巧妙融合，口感层次丰富，是当地食客追捧的特色菜品。

食材准备

• 主料：牛尾500克，荞面150克
• 配料：红枣10颗，姜片、葱段各适量
• 调料：盐、料酒、生抽、冰糖、胡椒粉各少许

制作步骤

先处理牛尾：将牛尾切段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入牛尾翻炒至表面微黄，加生抽、冰糖调味，加足量清水没过食材，大火烧开转小火慢炖2小时至牛尾软烂。接着制作枣汁：红枣去核，加适量清水煮15分钟，连枣肉带水打成细腻枣汁，倒入炖好的牛尾中，加盐、胡椒粉调味，再炖10分钟。

然后处理荞面：荞面加适量温水揉成光滑面团，醒发20分钟后擀成薄片，切成细条，开水下锅煮至浮起，捞出过凉水沥干。最后装盘：将煮好的荞面铺在盘底，浇上枣汁牛尾，点缀少许葱花即可。

这道菜荞面的筋道中和了牛尾的肥腻，枣汁的甜润提升了整体鲜味，搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚与菜品的鲜香相互映衬，更显风味独特。#项城特色菜 #荞面枣汁牛尾 #府源创新菜 #美食做法