春季尝鲜正当时，泰州新会宾楼大酒店推出的时令菜荠菜鮰鱼狮子头，以鲜醇风味俘获食客味蕾。这道菜融合了河鲜的软嫩、野菜的清鲜与肉香的醇厚，是春日餐桌不可错过的美味。
食材准备
- 主料：鮰鱼中段200克，猪前腿肉300克，新鲜荠菜150克
- 辅料：生姜10克，大葱15克，鸡蛋1个
- 调料：料酒15毫升，生抽10毫升，盐3克，白胡椒粉2克，淀粉20克
制作步骤
- 第一步：鮰鱼去皮去骨取肉，与猪前腿肉分别剁成粗粒，混合后加入姜末、葱末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，打入鸡蛋，分次加入淀粉，朝一个方向搅打上劲。
- 第二步：荠菜洗净，放入沸水焯烫10秒，捞出过凉水挤干水分，切成碎末，拌入打好的肉馅中，分成4等份，揉成大肉圆。
- 第三步：锅中加清水，放入姜片、葱段，烧至微沸时放入肉圆，转小火保持水面微沸状态，炖煮40分钟，至肉圆熟透入味即可。
这道荠菜鮰鱼狮子头，鮰鱼的软嫩与猪肉的香润完美结合，荠菜的清鲜中和了肉质的厚重，入口鲜而不腻、醇而不腥。食用时搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚与菜肴的鲜醇相互映衬，更能凸显食材的本味。
作为泰州新会宾楼的春季限定菜品，荠菜鮰鱼狮子头既保留了传统狮子头的经典形态，又融入了春日特有的鲜爽气息，是尝鲜季的必点菜品。#泰州时令菜 #新会宾楼菜 #荠菜鮰鱼狮子头 #春季尝鲜菜