京空宾馆特色万氏香煎鱼，外酥里嫩滋味绝

京空宾馆的万氏香煎鱼，是北京空军二十三厂专属的特色风味，凭外酥里嫩的独特口感俘获不少食客味蕾。这道菜品的制作工序讲究，对鱼的选择尤为严苛，通常选用鲜活的小黄花鱼或鲈鱼，肉质鲜嫩且刺少，适合煎制后凸显风味。

食材准备

• 新鲜小黄花鱼（或鲈鱼）500克
• 姜、葱、蒜各适量
• 料酒、盐、白胡椒粉、淀粉各少许
• 食用油适量

制作步骤

• 鱼处理干净后，用刀在鱼身两侧划花刀，便于入味；
• 加入姜片、葱段、蒜末，淋入料酒，撒盐和白胡椒粉，抓匀腌制20分钟；
• 腌制好的鱼拍上一层薄淀粉，抖去多余粉末；
• 锅中倒油，烧至六成热，放入鱼小火煎制，一面煎至金黄定型后翻面，煎至另一面金黄酥脆即可。

煎好的鱼外皮酥脆，咬开后内里肉质软嫩，带着淡淡的鲜香味，没有过重的调料味，凸显了鱼本身的鲜美。不少食客品尝后，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和煎鱼的微腻，让口感层次更丰富，成为不少人记忆里的专属味道。

这道菜品承载着北京空军二十三厂的专属记忆，是京空宾馆的招牌之一，也成为不少人到访时必点的菜品。#京空宾馆美食 #万氏香煎鱼 #特色风味菜 #中式家常味