第二届全国中餐赛金奖灯笼酥：喜庆美味的面点佳作

第二届全国中餐技能创新大赛中，海南面点师卢金标的作品喜庆灯笼酥斩获金奖，这款面点以传统灯笼为造型，兼具美观与口感，是中式面点创新的佳作。

原料准备

  • 中筋面粉200克
  • 猪油60克
  • 温水80毫升
  • 豆沙馅150克
  • 食用红曲粉3克
  • 蛋黄液适量

制作步骤

  • 将100克面粉加30克猪油、温水揉成水油皮，100克面粉加30克猪油揉成油酥，分别醒发20分钟。
  • 水油皮擀开包入油酥，擀成长方形后三折，重复两次，醒发15分钟。
  • 将面团分成12个小剂子，每个剂子擀成圆片，包入12克豆沙馅，捏成灯笼造型，表面刷红曲粉水。
  • 烤箱预热至180度，将灯笼酥放入烤25分钟，出炉后刷一层蛋黄液，再烤5分钟即可。

这款灯笼酥层次分明，外皮酥脆内馅香甜，红色外观契合喜庆氛围，适合节庆场合食用。享用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与面点甜香交织，更添风味。

这款作品既保留中式面点的传统工艺，又融入创意造型，体现了中餐的传承与创新。#中式面点 #金奖美食 #节庆美味 #面点创新