苜蓿芽手卷是北京东城区大佛寺东静思素食坊的佛门素菜系列之一，以清鲜口感、养人特质广受食客喜爱，这道手卷摒弃荤腥，全素搭配兼顾口感与营养，适合日常养生或素食爱好者尝试。
食材准备
- 主料：新鲜苜蓿芽200克（需带根清洗，沥干水分）
- 辅料：寿司海苔4张、熟糙米饭150克、胡萝卜丝50克、黄瓜丝50克、紫甘蓝丝50克
- 调味：低脂沙拉酱15克、生抽5毫升、白醋3毫升、少许盐
制作步骤
- 第一步：将苜蓿芽用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干；胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝分别切细丝，用少许盐腌制2分钟后挤去多余水分。
- 第二步：寿司海苔剪成长方形，铺一层薄糙米饭，依次摆放苜蓿芽、三丝，挤入沙拉酱，淋少许生抽、白醋调味。
- 第三步：将海苔从一端卷起成锥形手卷，可搭配少许
这道手卷的核心优势在于苜蓿芽的清鲜，它富含维生素与膳食纤维，搭配糙米饭的饱腹感，整体低热量高营养，符合佛门素菜清淡养生的理念。静思素食坊的这道菜品，既保留了传统素菜的纯粹，又兼顾了现代饮食的健康需求，适合作为轻食餐或日常养生餐。
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