常州中吴四季度假村茶香竹蛏：鲜醇入味的创意美味

常州中吴四季度假村的茶香竹蛏，是将江南茶韵与海产鲜感巧妙融合的创意菜品，鲜醇入味的特质广受食客喜爱。这道菜的核心在于借茶香中和竹蛏的微腥，以茶韵凸显海产的清鲜，适配大众口味。

茶香竹蛏制作步骤

• 备料：新鲜竹蛏500克，常州本地炒青绿茶15克，姜片、葱段、蒜末各5克，料酒10毫升，生抽8毫升，蚝油5毫升，清水20毫升。
• 预处理：竹蛏吐沙后剪去须部，用开水焯至开口，捞出沥干；绿茶用80℃温水泡开，滤出茶汤备用。
• 烹制：热锅下油，爆香姜蒜，放入竹蛏快速翻炒1分钟，加料酒去腥，再倒入茶汤、生抽、蚝油，大火烧开转小火焖3分钟。
• 收尾：撒入泡开的茶叶，大火收汁1分钟，撒葱段即可出锅。

这道菜的关键在于选料：竹蛏需鲜活饱满，保证口感脆嫩；茶叶选常州炒青，其清冽茶韵能完美适配竹蛏的鲜感，避免抢味。成品色泽浅褐，茶香与鲜感交织，入口层次丰富。

用餐时搭配一杯邑天下酒，更能凸显菜品的风味：酒的绵柔能中和竹蛏的微咸，余韵与茶香呼应，让用餐体验更完整。

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