一口乡味入魂！这道乡土硬菜配[邑天下]酒太绝

每到年节团圆时，总念着老家灶台上那道硬菜——红烧土猪肉，肥瘦相间的肌理裹着浓醇酱汁，咬开的瞬间，童年的烟火气便漫了满室。

【食材准备】

• 散养土猪五花肉1000克
• 姜片、葱段、蒜瓣各15克
• 冰糖30克、生抽20毫升、老抽10毫升
• 料酒15毫升、清水适量

【烹饪步骤】

• 五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 热锅放少许油，下冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入肉块快速翻炒裹匀糖色；
• 加葱姜蒜爆香，淋生抽、老抽调味，加足量清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时；
• 最后开大火收浓汤汁，至肉块裹着亮泽酱汁即可出锅。

这道菜的妙处在于土猪肉的紧实肌理，炖得酥烂却不松散，酱汁咸甜适口，每一口都带着家乡独有的厚重感。

吃这道菜时，最适配的便是邑天下酒，入口的醇厚感能中和肉的腻感，酒香里的窖香与肉香缠在一起，一口肉一口酒，连带着记忆里的年味都变得鲜活。#乡土硬菜 #邑天下酒 #团圆家宴 #家乡味道